近年来，西咸新区泾河新城食品产业集群蓬勃发展，这里的“舌尖产业”既传承老味道温度又兼具科技创新的速度，更焕发多元融合的活力，用前沿科技破解行业传统难题。
初冬时节，走进泾河新城同新食品观光研学基地，空气中便弥漫着浓郁的食物香气：志宽食品车间飘来醇厚面香、福财记生产线上坚果香四溢、格睿巧展厅里满是巧克力的甜香……种种香气交织，勾勒出西咸新区食品产业的鲜活图景。
匠心制作：老糕点文化“圈粉”
“这绿豆糕印着大雁塔图案，掰开后还有宝相花纹路！”在西安志宽食品有限公司（以下简称“志宽食品”）文创制作区，工人师傅手持模具一压一脱，一块带有西安文化印记的糕点便制作完成。这家创立于1992年的老牌企业，三十余年来始终坚守“纯手工”根基，秉持“先做人，再做饼”的初心。每天上午9时，十余位工人分散在各个工位，揉、擀、包、烤等工序行云流水，延续着传统糕点的制作技艺。
老规矩里藏着真讲究。“选料是品质的第一道关卡。”志宽食品总经理聂雅健介绍，企业选用优质产地面粉为原料，油脂采用自炼猪油与进口黄油，文创糕饼的馅料更是贴合现代健康饮食需求。端午粽子的粽叶源自安徽黄山野生阔叶箬竹，糯米选用黑龙江五常圆江米，枣子精选新疆喀什灰枣，糖玫瑰则是在秦岭北麓自种玫瑰腌制而成。如今，企业仍保留着90％的纯手工制作比例，在聂雅健看来，机器虽能提升效率，却无法替代手工的温度，手工按压让糕体更紧实，也让西安的历史底蕴融入每一块糕饼之中。
坚守传统的同时，老牌子可不“守旧”。这几年，志宽食品把文化“揉进”糕点。先后推出长安礼、长安花酥等十余款文创产品，累计研发新品超230款，仅粽子新品就达30余款，爆款“志宽大团圆月饼”更是成为市场标杆。如今，志宽食品的产品已进驻全国近3000家商超与旅游网点，先后斩获“西安市工人先锋号”“陕西省工人先锋号”等荣誉。老味道正带着西安文化走向更远的地方。
科技助力：新产品走上新赛道
“以前吃炒瓜子，抓一把手心黑，吃多了嘴角还容易上火，现在你试试这个。”在陕西福财记食品科技有限公司（以下简称“福财记”）旗舰店里，市民周女士抓了把原味瓜子，手心干干净净。这背后，是福财记用科技改了传统炒货的“老毛病”。
走进福财记的生产车间，没有传统炒货厂的呛人油烟，只有微波设备的轻微声响。内蒙大瓜子在传送带上慢慢移动，不用铁炉翻拌，靠自己内部的水分子振动生热，“从里到外熟得均匀，还能精准控制水分，既脆又不上火。”总经理沈朋指着设备介绍。更方便的是分装——机械臂自动撑开袋子、装瓜子、封口，一分钟能装30袋，高峰时能达到60袋，比人工快3倍，且全程无需人工接触，干净卫生。
科技还让福财记闯进了“高端圈”。为了做西安马拉松比赛的能量棒，团队下了“笨功夫”：团队耗费上千斤原料，反复调整产品重量，从30克到20克再到25克，历经11次试验才确定最适合跑者的分量；为找到合适的坚果粘合剂，尝试了20多种材料，最终发现永寿槐花蜜不仅粘性达标，还能增添自然香味；口感测试进行了500多次，既要保证坚果的酥脆度，又要避免硌牙，最终采用充氮包装锁鲜。如今这款能量棒中，坚果和蜂蜜占比超92％，蛋白质含量相当于6杯牛奶，且属于低GI食品，不会影响跑者运动状态，也让福财记成为西安马拉松的“老搭档”。
靠着这股“科技劲”，福财记还成了十四运会、中亚峰会的供应商，瓜子远销北美、东南亚。“2021年搬来泾河新城，就是看中这里对科技企业的支持。”沈朋说，未来还要接着搞研发，让更多人吃到“科技炼出来的好坚果”。
优质服务：“舌尖产业”底气足
在同新食品观光研学基地，还有多家特色食品企业绽放光彩。陕西格睿巧食品科技有限责任公司（以下简称“格睿巧”）把巧克力做成了“艺术品”，陕西穆莱格食品有限公司（以下简称“穆莱格”）则用“精心细心”让肉制品更放心。
走进格睿巧的展厅，就像进了巧克力乐园：有复刻西安古建筑的立体巧克力、有卡通人物造型的摆件，还有像真水果一样的巧克力单品。“这些是给蛋糕店做装饰的。”工作人员介绍，这家2023年成立的企业，专门做巧克力配件，拥有十万级的干净车间，还能做低糖、益生菌的健康款，目前已与御品轩、米旗等知名品牌达成合作，下一步计划将产品推向商超、高校，甚至拓展海外市场。
穆莱格则专注于肉制品的精细化生产。车间里，工人“全副武装”处理食材：肉饼大小厚度均匀一致，鸡肉需手工剔除碎骨；制作完成的肉松堆放在无菌托盘里，颗粒分明。“我们的低温肉全程0-4℃锁鲜，儿童肉松没多余添加，让家长买得放心。”负责人说，从选原料到包装，需经过十多道消毒关卡，目前企业还在研发低脂高蛋白新品，力求让更多消费者吃到优质肉制品。
企业能安心搞生产，离不开新城和镇街的暖心服务。“志宽食品缺人才，新城帮着找；福财记要原料，我们就借力马来西亚-中国食品产业园补缺口。”永乐镇党委委员、组织委员张赛说，永乐镇将有成长潜力的小微企业纳入“五上”企业储备库，按发展阶段分类指导帮扶。落实税收优惠等政策，配备“服务专员”解决用地用工难题，开展申报专题培训和一对一指导，常态化走访解决企业困难，引导企业技术创新、转型升级，助力小微企业发展。
西咸新区泾河新城政务服务（泾河）中心工作人员贾延表示，新城始终把服务企业作为第一要务，通过“高效办成一件事”“政务外卖”“帮办代办”“一对一包抓企业”等创新举措，以审批流程的“减法”和服务效能的“加法”，换取企业发展的“乘法”，让优质政务服务成为泾河新城“舌尖产业”的最佳“调味剂”，持续推动食品产业高质量发展。
陕公网安备 61019602000052号