关于桑葚的食品安全消费温馨提示

随着气温逐渐升高，夏天的脚步越来越近，消暑解渴的水果即将迎来消费旺季。桑葚是桑科桑属植物的果实，由多数小核果集合成卵圆形或长圆形的聚花果，味酸甜多汁，是常见的一种时令鲜果。因味甜汁多，备受消费者青睐，近年成为夏季水果市场上的“爆款”。新鲜桑葚属于食用农产品，不允许使用甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、脱氢乙酸等甜味剂和防腐剂。部分商家为了提高水果甜度、延长果品保质期、促进销售，可能采用浸泡、喷洒等方式超范围使用食品添加剂。为保障消费者饮食安全，西咸新区市场监督管理局特发布以下食品安全消费温馨提示：

一、科学选购

桑葚是由多汁单花浆果集聚而成的穗状聚花果，有黑色、紫红、鲜红、白色和黄绿色等不同颜色的品种。目前，市场上的桑葚以紫黑色品种为主，较好的桑葚颗粒饱满坚挺、个大肉厚，外形以圆形或蚕形为主。

1、看外观。注意以颗粒饱满、色泽稍黑为佳，果肉外表为圆刺的较甜。对于果体小、颜色浅但口感过甜的，警惕存在使用甜味剂的风险。

2、闻气味。新鲜的桑葚有自然的清香味，放置时间太久会有淡淡的发酵酒味，选购前建议闻闻气味，避免选择存放不当的商品。

3、观存储。桑葚保质期短，一般室温下2天内外观及口感就会出现显著变化，对于购买后长期保存却未出现明显外观和口感变化的桑葚，建议谨慎食用，警惕存在使用防腐剂的风险。

4、宜清洗。食用前，建议用清水浸泡一会后再流水洗涤，除去表面沙尘及农残，避免直接入口。

5、要区分。桑葚容易与马桑果混淆，马桑果又名毒空木、水马桑等，外形和桑葚很像，容易被不熟悉的人当做桑葚误食，误食后会引起中毒，甚至死亡。

2、 适量食用

桑果属于聚合浆果，皮薄易烂，表面凹凸不平，难以清洗，食用前应用流动的清水反复冲洗，以去掉表面可能附着的灰尘等，然后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。浸泡时注意不要把桑葚蒂摘掉，以免可能有残留的农药随水进入果实内部。

中医认为桑葚味甘、酸，性寒，归心、肝、肾经，脾胃虚弱或者脾内有寒气的人，不宜过量食用，尤其是未成熟的桑葚，对肠胃有很强的刺激作用，更不宜食用。另外，桑葚果实含糖量相对较高，血糖较高或需要控制体重的消费者应慎重食用。

三、需要注意的其他事项

（一）桑葚的保存

新鲜桑葚含糖量和含水量相对高，室温条件下适宜微生物生长，容易发霉变质，新鲜采摘或购买的桑葚须尽快食用，未食用完的桑葚请用保鲜膜或保鲜袋封装后放冰箱低温保存，保存时间尽量不要超过24小时。

（二）注意区分马桑果和桑葚

马桑果又名毒空木、水马桑等，为马桑科植物，多生长于山坡或山沟中，马桑果因外形酷似桑葚，被人当成桑葚误食后会导致中毒。马桑果中毒反应以神经系统症状为主，轻型患者表现为腹痛、恶心、呕吐、头晕、胸闷等症状，重型患者会出现烦躁不安、血压升高、呼吸加快、全身抽搐等症状。

马桑果的颜色和外形与桑葚看起来相似，但也有明显不同，马桑果呈球形，果实较小，而桑葚果实呈卵圆形或蚕形，果实较大，表面能看到明显的单花浆果集聚形态（由多个小果聚合而成）;其次马桑果叶子是对生的椭圆形或阔椭圆形，而桑葚叶片呈卵形或宽卵形。

四、维权与监管

依据《食品安全国家标准 食品添加剂食用标准》（GB 2760）相关规定，新鲜桑葚严禁添加甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、脱氢乙酸等甜味剂和防腐剂，超范围、超限量使用均属违法行为，市场监管部门将严厉查处。

消费者在选购桑葚时，应选择到正规市场或超市购买，购买时注意桑葚是否新鲜、卫生，不要采食不认识的野果，避免误食发生中毒。消费者若发现购买的桑葚存在变质、异味、口感甜到发苦或怀疑有非法添加等问题，请保留好商品实物、票据或包装，及时拨打12315热线或通过全国12315平台网站进行投诉举报。

陕西省西咸新区市场监督管理局

2026年5月25日