一条茶道连中外，一缕茶香飘万里。作为丝绸之路起点——西安正北部的一座现代化新城，泾河新城因培育壮大了拥有近千年历史的国家级非遗茯茶传统制作工艺而备受社会关注。近日，央视一套《非遗里的中国》聚焦泾河新城对非遗茯茶的传承与创新，通过两位茶人的故事，彰显古老神秘茯茶的生命力与创造力。
黑褐质朴的砖茶、创意新颖的茯茶文创产品、“一人锤茶，两人喊号子”的古法技艺、脑洞大开的茯茶新品……节目在传承与创新的一次次交流碰撞中，传递出茯茶非遗技艺的厚重底蕴和传统茯茶的许多创新表达。
薪火相传 神秘金花见证悠久历史
“六百年前，丝绸之路上的神秘之茶溯泾河而上西行，历经万里到达罗马，远销西北、中亚及欧洲40余个国家，成为与丝绸、瓷器齐名的外贸三大商品。其辉煌程度可想而知。”提起茯茶的历史渊源，茯茶古法制作技艺传承人罗荣利如数家珍。在他的述说中，一张贯穿近千年的茯茶“兴衰史”逐渐清晰明朗。
唐以来，因地理毗邻、运输方便，陕南茶成为早期茯茶的原料；
宋至明朝中叶以前，陕西汉中与四川保宁府所产绿茶为茶马互市的主要茶叶；
明中叶后，西北少数民族增加进而对茶叶需求量剧增，陕商将湖南安化茶叶运至关中，利用特殊的水源、气候和制茶工艺将黑毛茶制成茶砖销往西北。在这一加工贸易过程中，茯砖茶成型；
明末清初，茯茶畅销西部，泾河沿岸经济迅速发展，涌出许多著名茶号，裕兴重即是其中一家；
新中国成立后，因计划经济布局调整，茯茶转移至湖南安化生产加工，关中茯茶产业跌入谷底；
2008年，茯茶在泾河岸边再次复原小批量生产；
2011年，西咸新区泾河新城成立，随着城市建设的加快，开始科学规划茯茶非遗文化的保护工作与茯茶产业的开发管理工作......
历史起起伏伏，包括罗荣利在内的传统制茶人并未放弃，依靠着内心对茯茶产业和茯茶加工技艺的热爱，他们一面守护传统茯茶产业，一面不断为这一产业注入全新活力。
据罗荣利介绍，茯茶属于后发酵茶，也是全发酵茶，其最大的特点就是在于其制作过程中自然产生的“金花菌”，现代学名为“冠突散囊菌”。与六大茶系相比，茯茶的制作工艺有30多道，最为繁杂，主要可以分为“簸上、吊上、锅上、装上、扎上”五步。
凭借祖传的制茶技艺，罗荣利被评为陕西省非物质文化遗产“散茯茶制作技艺”代表性传承人。经历七代传承的裕兴重茯砖茶业有限公司也在岁月打磨中努力讲好茯茶品牌故事。
柳暗花明 非遗茯茶再“出圈”
诞生于宋代，成名于明朝，兴盛于明清至民国时期的小小茯茶，承载着近千年的文明与智慧。同罗荣利一样，秦创原——茯茶文化创新中心的负责人党其雷也“固执”地秉持着对茯茶传统文化和历史的尊重：“茯茶历史底蕴和传统文化精髓，是新时代茯茶产业发展壮大的基础。唯有观古鉴今、守正创新，才能让茯茶产业大放异彩。”
为了让久负盛名的非遗茯茶“活起来”，泾河新城积极实施茯茶产业多学科融合发展基础研究计划，探索“政府+高校+企业”技术合作模式，与省内16所专业院校联合成立秦创原首个文化创新技术转化载体“秦创原——茯茶文化创新中心”，创建技术服务平台和专家库，塑造了服务高效人才培养和茯茶企业人才输送的全新通道。
“这里有很好的创新创业氛围，可以为年轻人提供很多创意和灵感，茯茶在这里可以产生任何不可思议的创新可能性。”党其雷表示。90后的党其雷干练又充满朝气，设计科班出身，脑海里还总有许多奇思妙想。他敏锐地捕捉到新时代茯茶产业“老树发新芽”的关键所在，提出要以“文化赋能科技、科技助力创新”的理念催生茯茶这一老产业的全新生命力。
据悉，为了以文赋能、以创助新，该中心在“茯茶产业相关重大技术的研究与开发、产品与包装开发、技术推广与应用、学术交流及各类科研计划项目”等方面苦下功夫，不断推进政府、企业、高校深度融合，推动茯茶产业创新成果转化落地，研究探索茯茶文旅产业的沉浸式消费和互动式消费新模式，有效实现了茯茶产业产政用、产学研协同发展。
在茯茶文化创新中心，创意因子四溢。茯茶文创展厅、茯茶生物创新实验室、高校文化创新技术转化中心、茯茶技术经理人工作站、茯茶知识产权工作站、异业合作中心、京东科技直播基地、元宇宙直播间......共同构成了一个系统化的“茯茶+”创新生态圈。在这里，随处可见一个个朝气蓬勃的年轻身影。党其雷说，是相同的志趣让大家聚集在了一起。
踵事增华
非遗文化焕发时代风采
每一项非遗，都不是单一的形态。就如茯茶非遗技艺，不仅仅是茯茶制作，更是由茯茶历史、文化、创新构成的综合艺术，也是专业技艺和社会整体共识相协调的成果。泾河新城近年来对茯茶非遗技艺的保护，也并非仅仅瞄准“传承人”，而是注重整体产业链的塑造和培育。
在制度体系方面，泾河新城于今年4月27日发布《泾阳茯茶冲泡与品饮规程》《泾阳茯茶食品安全地方标准》和《泾阳茯茶团体标准》三项标准，为进一步提升茯茶品质，规范茯茶销售市场，推进茯茶标准体系建设，打造茯茶品牌形象奠定坚实基础。
在规划建设方面，泾河新城紧扣地域文化特色，围绕茯茶文化和陕商文化，建设中国茯茶文化博物馆、陕商文化博览馆、茯茶镇景区等一大批特色文化项目，不断做实、做精、做强文旅品牌。
如今，泾河新城全域已经汇聚了茯茶生产企业11家，销售企业200多家，茯茶年产量达5000吨，年产值达12亿元。“国家4A级旅游景区——茯茶镇”年接待游客500多万人次，跻身成为西安周边游的又一“网红打卡地”。一条以茯茶为核心的百亿级休闲文化产业链正日渐成型。
“本次央视聚焦，不仅是对古法制茶技艺的很好的宣传，也是对泾河新城茯茶产业发展成效的极大认可。未来，泾河新城将坚持紧抓茯茶特色产业，深入挖掘历史文化内涵，以产业发展为主线促进文化旅游、关中民俗、城乡统筹一体化等产业链发展，推出具有时代特色的文旅产品，做大做强茯茶产业链条，让茯茶茶香飘得更远。”泾河新城文旅产业相关负责人说。
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