关于规范网络餐饮合规经营的提醒函

各餐饮服务单位：

近期，我局在网络餐饮巡查中发现，部分餐饮单位在外卖平台售卖冷荤菜（如凉拌菜、卤味熟食等），但未取得“冷食类食品制售”经营资质；同时，部分入网经营的小餐饮存在制售冷加工糕点（如裱花蛋糕等）和生食水产品，上述行为已违反相关法律法规规定。为进一步规范网络餐饮服务经营行为，严守食品安全底线，切实保障人民群众饮食安全，现就有关事项通告如下：

一、严格许可管理，严禁超范围经营

（一）餐饮服务单位必须严格按照《食品经营许可证》核准的经营项目开展经营活动。申请冷荤类食品制售的，应设置相应的专间；未取得冷食类食品制售许可项目的，一律不得加工、销售冷荤菜、凉菜等冷食类食品。

（二）餐饮服务单位对照许可证载明的经营项目，核查菜单及外卖平台展示的菜品，网络餐饮经营菜品必须与许可范围一致，不得线上线下不一致、擅自增加经营品类，坚决杜绝超范围经营。

二、严守“三小”规定，严禁违规制售糕点

依据《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》，小餐饮经营者不得经营裱花蛋糕、生食水产品。裱花蛋糕属于冷加工糕点，小餐饮不具备相应加工条件及食品安全管控能力，请各小餐饮严格遵守规定，一律不得加工制作、线上线下销售冷加工糕点、裱花蛋糕。

三、全面自查自纠，立即整改到位

请各餐饮服务单位自提醒函发布之日起，立即开展全面自查：

（一）主动自查整改：请各餐饮服务单位立即对照《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》载明的经营项目，核查菜单及外卖平台展示菜品，无冷食类制售资质的，立即下架冷荤凉菜；小餐饮立即停止制售、下架冷加工糕点、裱花蛋糕；发现超范围经营项目立即下架停售。

（二）及时申请变更：确需增加冷食类食品制售等经营项目的，请按要求升级改造设施设备（如设置专间等）、规范工艺流程，向许可部门申请经营项目变更，经审查批准后方可开展相应经营活动。

（三）规范网络经营：入网餐饮服务提供者须凭有效《食品经营许可证》《小餐饮经营许可证》入网经营，不得超范围经营；在店铺主页显著位置持续展示食品经营许可证等信息。

食品安全无小事，合规经营是底线。请各餐饮服务单位严格遵守食品安全法律法规，自觉履行主体责任，共同维护我区网络餐饮食品安全环境。我局将持续加大线上线下监督检查力度，对发现的违法违规行为将依法严肃查处。让我们共同努力，守护好广大群众“舌尖上的安全”。

陕西省西咸新区市场监督管理局      

2026年7月20日